RÜSTERS

LECHE DE COCO, AGAVE, MARACUYÁ, COCO TOSTADO, FRESAS LOCALES, PLÁTANO

HIGOS REMOJADOS, MIEL LOCAL, NUECES TOSTADAS, GRANOLA

FRUTA LOCAL DE TEMPORADA, MIEL LOCAL, GRANOLA

YOGUR DE COCO, COMPOTA DE FRAMBUESA, COPOS DE COCO, ALMENDRAS SALADAS, FRUTAS DEL BOSQUE

SMOKED SALMON | PARIS HAM HUEVO ESCALFADO, SALSA HOLANDESA DE MANTEQUILLA DORADA, CEBOLLÍN, ENSALADA VERDE, MUFFIN INGLÉS DE MASA MADRE

PIMIENTO, FETA GRIEGA, ESPINACA SALTEADA, TOMATE HORNEADO, PAN DE MASA MADRE

HUEVOS REVUELTOS, CHORIZO, ESPINACA, EMMENTAL, SALSA DE TOMATE, AGUACATE, CRÈME FRAÎCHE

PANECILLO DE MASA MADRE, PAN DE CENTENO, MANTEQUILLA, JAMÓN, QUESO BRIE, MERMELADA, HUEVO PASADO POR AGUA

CHORIZO, BEANS, EGG, CORN TORTILLA, TOMATO SALSA

HUEVO CON CÚRCUMA, ALMENDRAS, FETA, CEBOLLAS ROJAS EN ESCABECHE SOBRE PAN DE MASA MADRE

CONFITURE DE FRUIT DE LA PASSION, MANGUE LOCALE, COPEAUX DE NOIX DE COCO GRILLÉS, FRAISES, GRAINES DE SÉSAME ET NOIX DE PÉCAN

CARNE DE RES MARINADA, EMMENTAL, CEBOLLAS SUAVES, ENCURTIDOS, PAPAS FRITAS

SALSA BIG MAC, LECHUGA ROMANA, PEPINILLOS, TOMATE, PAPAS FRITAS

TAHINI, SALSA ZHUG, BABA GANOUSH, PITA GRIEGA, ARROZ BASMATI

ADEREZO DE TAHINI, SALSA ZHUG, HUMMUS, PITA GRIEGA, ARROZ TABULÉ

TOMATE, CEBOLLA, TAHINI, HUMMUS, PAPAS FRITAS

TOMATE, CEBOLLA, HUMMUS, TZATZIKI, PAPAS FRITAS

CARNE DE RES PICADA, PAPAS, BERENJENA, BECHAMEL

RAITA, CEBOLLA ROJA ENCURTIDA, CHUTNEY DE TOMATE, ARROZ BASMATI

RIGATONI, TOMATE, CREMA, PARMESANO, PAN DE MASA MADRE

YOGUR, ALBAHACA, QUESO FETA, GUISANTES, CHILE ENSALADA VERDE DEL JARDÍN

PAN DE MASA MADRE

VERDURAS, ALCAPARRAS, PAPAS FRITAS, HUEVOS DE CODORNIZ, ACEITUNAS KALAMATA, TOMATES CHERRY, ACEITE DE OLIVA VIRGEN, ATÚN

BRÓCOLI, HINOJO, QUINUA, ALMENDRAS TOSTADAS, ARÁNDANOS SECOS, ADEREZO DE MISO

LANGOSTINOS TIGRE, ENSALADA LOCAL, POMELO, CACAHUATES, ADEREZO TAILANDÉS

PECHUGA DE POLLO, ENSALADA ROMANA, ANCHOAS, MOSTAZA DE DIJON, PAN DE MASA MADRE

ARROZ JAPONÉS, REPOLLO, EDAMAME, ZANAHORIA, WAKAME, JENGIBRE ENCURTIDO

CORDERO, ESPECIAS LOCALES

SÉSAMO, CILANTRO

TOMATES, FETA GRIEGA, ACEITUNAS, PIMIENTOS, CEBOLLA

CAMOTE, GUISANTES, CHUTNEY VERDE

POLVO DE CURRY, BABA GANOUSH

LIMA, SAL MARINA

SELECCIÓN DE FRUTAS DE TEMPORADA DEL CHEF

VAINILLA | CAFÉ DE RÜSTERS

HELADO DE CAFÉ RÜSTERS, SHOT DE ESPRESSO

PARFAIT DE VAINILLA Y CHOCOLATE BLANCO, CHOCOLATE NEGRO LOCAL AL 70%, GROSELLA NEGRA

ELECCIÓN DEL CHEF DE SORBETES CASEROS

VERDE | NEGRO | BLANCO | MENTA DRAGÓN | MENTA REFRESCANTE

MIEL, AGUA DE ROSAS, ESPRESSO, CREMA BATIDA, LIMÓN

VANILLA | CHOCOLATE | STRAWBERRY

ORANGE | WATERMELON | PINEAPPLE | HONEYDEW | DRAGON FRUIT

REMOLACHA, MANZANA, ZANAHORIA, LIMA, JENGIBRE, MIEL

PEPINO, MANZANA, APIO, COL BOK CHOY, JENGIBRE, LIMA

ZANAHORIA, MANZANA, PIÑA

FRESA, ARÁNDANO, FRAMBUESA, LECHE DE COCO, MIEL

CELERY, SPINACH, BANANA, LIME, ALMOND MILK

MANGO, MARACUYÁ, YOGUR, MIEL, HOJA DE MENTA

FRUTILLA, JUGO DE NARANJA

GUANÁBANA, PIÑA, LECHE DE COCO, LIMA, JARABE DE AGAVE

JARABE CASERO DE ROMERO Y CLAVO, LIMÓN, ANÍS ESTRELLADO, SAL MEXICANA, TÓNICA

JUS DE CANNEBERGE, SIROP DE FLEUR DE SUREAU, CITRON ET TONIC

PITAHAYA, ARÁNDANO, LIMA, NARANJA, JENGIBRE

ZUMO DE NARANJA, CAVA

DURAZNO, CAVA

VODKA, JUGO DE TOMATE, SAL DE APIO, TABASCO, SALSA WORCESTERSHIRE

APEROL, CAVA, SODA

WHISKY BOURBON, VERMÚ SWEET, ANGOSTURA

GINEBRA, CAMPARI, VERMÚ SWEET

VODKA, LIQUEUR DE CAFÉ, CAFÉ ESPRESSO, AZÚCAR SIMPLE

VODKA, TRIPLE SEC, LICHI, LIMA Y JARABE SIMPLE

TEQUILA, TRIPLE SEC, ZUMO DE LIMA, ALMÍBAR SIMPLE

RON BLANCO, LIMA, MENTA, AZÚCAR, SODA

WHISKY, ZUMO DE LIMA, ALMÍBAR SIMPLE, CLARA DE HUEVO

WHISKY, AMARETTO, ZUMO DE LIMA, ALMÍBAR SIMPLE, CLARA DE HUEVO

WHISKY ESCOCÉS, AMARETTO

VODKA CÍTRICO, TRIPLE SEC, ZUMO DE ARÁNDANO, ZUMO DE LIMA, ALMÍBAR SIMPLE

GIN, CHILE, CARDAMOMO, JARABE DE PERA, JUGO DE LIMÓN, CLARA DE HUEVO

GINEBRA INFUNDIDA CON PEA AZUL, LIMA, JARABE SIMPLE, TÓNICA

VODKA, COFFEE LIQUEUR, CREME DE CACAO, ESPRESSO, PINEAPPLE, LEMON

WHISKY, LICOR DE ALBARICOQUE, JARABE DE FLOR DE SAÚCO, AMARGO DE NARANJA

LICOR DE FLOR DE SAÚCO, APEROL, TOMILLO, LIMA, PROSECCO

TEQUILA, TRIPLE SEC, MARACUYÁ, LIMA, HABANERO

RON, ARÁNDANO, ARÁNDANO ROJO, AGUA DE ROSAS

VODKA INFUSÉE AUX FEUILLES DE COMBAVA, CITRONNELLE, OSMANTHE, CITRON, BITTER PEYCHAUD'S ET TONIC

GIN DE POMELO, BRANDY DE ALBARICOQUE, JARABE DE ROMERO, PIÑA, LIMA, AMARGO DE YUZU, SODA

MEZCAL, GINEBRA, LIMÓN, ALBAHACA, JARABE DE PERA, SAL DE ROSELLA, BITTERS DE ESPECIAS TAILANDESAS

ORGANIC BEER (NON ALCOHOLIC)

JALAPEÑOS EN VINAGRE, CEBOLLA ROJA EN VINAGRE, RÚCULA

COMTÉ, DIJONNAISE, RÚCULA

PARMESANO, PESTO, RÚCULA

TOMATE, CREMA DE QUESO FETA, BALSÁMICO, RÚCULA, CEBOLLA SUMAC

COCO | CHOCOLATE | NUEZ Y CHOCOLATE

FRAMBUESA Y ROSA | CAFÉ | CÍTRICO | PANDAN

CREMA CÍTRICA, MERENGUE ITALIANO

PERA, VAINILLA, ALMENDRA, JAZMÍN

MANTEQUILLA DE CACAHUETE CASERA, MOUSSE DE CHOCOLATE, CARAMELO SALADO

PASTEL DE LIMÓN, CRÈME FRAÎCHE, CREMA DE LIMÓN

SELECCIÓN DE TEMPORADA DEL CHEF

COMPOTA DE PLÁTANO, GANACHE DE CARAMELO Y PLÁTANO, CRUJIENTE, CHIPS DE PLÁTANO

RELLENO DE CRÉMEUX DE NUEZ

CALAMANSI, CHOCOLATE BLANCO, COCO

BIZCOCHO DE CHOCOLATE, CREMA DE CARAMELO, MOUSSE DE CHOCOLATE CON LECHE, GLASEADO DE AVELLANAS

UN CLÁSICO CON UN TOQUE DE NARANJA

TIRAMISÚ CLÁSICO

TIRAMISÚ, CARAMELO Y NOTAS TROPICALES